Virkt kolefni hefur mismunandi eðlisfræðilega og efnafræðilega eiginleika vegna mismunandi hráefna og framleiðsluaðferða, sem gerir aðsogsgetu þess mismunandi. Almennt, þegar aðsogsefnið er lítið sameinda, er kókosskel virkt kolefni með örholum hentugra og virkjað kolefni kolakerfisins er hentugra fyrir lausn ásogsefna frá lág-sameinda til stórsameinda.
Því stærra sem tiltekið yfirborð virks kolefnis er, því sterkari er aflitunargetan. Hins vegar, með tilliti til efnafræðilegs aðsogs, er það ekki mjög nákvæmt að velja virkt kolefni eingöngu byggt á almennri frammistöðu sem framleiðendur virkjað kolefni veita, svo sem metýlenblátt aðsogsgetu, joðgildi, fenólgildi aðsogsgetu og sérstakt yfirborðsflatarmál. Sérstaklega eru virku hópar lífrænna óhreininda í sírópinu aðallega hýdroxýl (fenólgerð) og karboxýlhópar, sem auka auðveldlega pólun virka kolefnisyfirborðsins. Yfirborð virka kolefnisins getur verið jákvætt eða neikvætt hlaðið og sameinast þar með efnafræðilega við lífrænu óhreinindin í sírópinu. Í þessu tilviki ætti að velja viðeigandi virka kolefni með aflitunarprófun á raunverulegu sírópinu.
